万能肉酱拌面，拌粉，青豆肉沬，肉沫豆腐都可以用它哦

作者： YY小鱼儿

杂酱面是我一直以来的最爱，不在面上，在杂酱上，特别咨询了一下开生意超爆重庆小面的朋友告诉我家庭版的方子，迫不及待的试了一下，效果出奇的好吃😋，当然我自己也略微改动了一下，一次性可以炒多些(因为炒这个也需要些耐心，不能急，慢慢炒)然后可以多吃两餐，可以做重庆杂酱面，也可以做肉沬豆腐，豆角肉沫，豌豆肉沫，肉沫粉丝等等。

用料

• 前上肉半肥半瘦 350克
• 蒜 6瓣
• 姜 1块
• 干香菇可放可不放 6朵
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半茶匙
• 甜面酱 半勺
• 胡椒粉 0.1茶匙
• 五香粉 0.1茶匙
• 花椒粉 0.1茶匙
• 料酒 1瓶盖
• 红薯粉 0.5勺
• 松茸鲜 0.2茶匙

万能肉酱拌面，拌粉，青豆肉沬，肉沫豆腐都可以用它哦的做法步骤

步骤 1

前腿肉，去皮，肥瘦分开切薄片

步骤 2

先将肥肉打碎

步骤 3

再加瘦肉打碎

步骤 4

干香菇提前泡水切未，姜蒜切碎，越细越好，红薯粉加些水兑成芡粉水，忘了拍图了

步骤 5

红油豆瓣酱切细

步骤 6

锅内下油，油热下肉末炒散

步骤 7

中火翻炒，将肥肉部分的油脂炒出来

步骤 8

照锅边淋一瓶盖料酒，依次下胡椒粉，五香粉，花椒粉，白糖，每放一个都要炒匀后再下另一种

步骤 9

放姜蒜末，先炒出姜蒜的香味后再下香菇碎，我一下手快，全干进去了。当然也不碍事。

步骤 10

放生抽，蚝油炒香

步骤 11

放豆瓣酱炒香

步骤 12

放甜面酱炒香

步骤 13

加鸡精调味或松茸鲜调味后，再倒入芡粉水勾芡

步骤 14

是不是很有食欲呢？这玩意儿，跟什么都能搭😋

万能肉酱拌面，拌粉，青豆肉沬，肉沫豆腐都可以用它哦的小贴士

香菇依需求来，我有时候放，有时候不放。这次是家里刚好有就放了。有香菇就更鲜香一点。

菜谱创建时间：2024-07-10 11:56:35