全麦可可软欧

作者： cheng诚

没有什么难度，简单又快手。而且吧是减脂的好东西，低糖少油，棒棒哒……

用料

• 高筋面粉 370克
• 全麦粉 100克
• 可可粉 30克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 水 340克
• 黄油 40克
• 果干（核桃仁，杏仁片，蔓越莓，巧克力豆） 200-220克

全麦可可软欧的做法步骤

步骤 1

我正常喜欢，一边配料，一边记录。这样不会出错…

步骤 2

除黄油和果干，所有材料称重配入打面桶里。

步骤 3

先低速搅打，让所有材料揉均匀。

步骤 4

打面的过程中，果干称重。核桃仁、蔓越莓用剪刀改小点。

步骤 5

面筋揉到扩展后，加入黄油再揉匀。因为是全麦面包，所以不用揉到完全。

步骤 6

能拉出厚厚的膜即可。

步骤 7

最后三分钟，加入果干揉匀。

步骤 8

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 9

从盒子里倒出，按扁排气，擀成长方形面片，撒粉，平均分割成8份。

步骤 10

每个长条，头和尾往不同方向扭几圈，放入U型烤盘（没有也没关系）

步骤 11

放入发酵箱36℃，大概50分钟左右，发至两倍大。

步骤 12

放入预热180℃烤箱中，烤20分钟。（我的是风炉） 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆里软。香气四溢……

菜谱创建时间：2024-07-09 23:07:01