梅20240702（第三批）

作者： 初夏Carol

采购FH梅子五斤，成熟度正好，直径约3厘米。 （TB-BCL）

用料

• 1️⃣梅子露1# 1888ml瓶子
• 梅子 800克
• 黄冰糖 800克
• 2️⃣梅子露2# 947ml瓶子
• 梅子 317克
• 黄冰糖 317克
• 3️⃣FH梅子酱 236ml瓶子4个
• 118ml瓶子3个
• 梅子 1412克
• 黄冰糖 706克
• 柠檬 1/4个
• 盐

梅20240702（第三批）的做法步骤

步骤 1

清洗，过盐水，去蒂。

步骤 2

晾干。

步骤 3

梅子露所需材料称重备料，梅子扎孔，装瓶。梅子露1#装满，余170克冰糖；梅子露2#装满，余66克冰糖。

步骤 4

果酱所需材料称重备料，梅子预处理。所有用料放入锅中熬制果酱。

步骤 5

高温密封处理，分上下层分别进行蒸汽浴、水浴，15分钟。

步骤 6

成品果酱净重1213克。

步骤 7

0705，两瓶梅子露空出了很多空间，把2#合并到1#瓶子里，同时加入236克冰糖把冰糖量补足，正好装成一大瓶。

步骤 8

0709，梅子露的状态，发酵3天了。

步骤 9

0710，梅子露的发酵越来越激烈，即将溢瓶，于是又分出一小部分随手找个瓶子分装出来，继续发酵。

步骤 10

0719，大瓶子的梅子露吐大泡泡了。

菜谱创建时间：2024-07-09 00:25:53