万能生腌汁（贝壳类）潮汕毒药

作者： ddduxxxi

从汕头回来，对潮汕毒药欲罢不能🫣

用料

• 大蒜 一头
• 小米辣 3根
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 香菜 三根
• 凉白开 适量
• 生抽 4勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 鱼露 1勺
• 麻油 1勺
• 大豆酱油 1勺

万能生腌汁（贝壳类）潮汕毒药的做法步骤

步骤 1

本菜谱以血蛤为例，刷干净泥，不用泡盐水吐沙，另起一锅水，水大开后，关火倒血蛤，根据大小烫10-20秒，我这一盆大的比较多烫了15秒。然后稍放凉去壳

步骤 2

调个料汁，上述调料按比例混合，其实是生抽与白醋混合7:1，但我喜欢混合不同的生抽，因为我觉得味道风格不一样的会更美味（不排除心理作用），香菜根不要丢也泡进去，能吃辣的话小米辣也可以适当增加，尝咸淡，加凉白开，然后放冰箱冰镇。我一般调了料汁冰镇，才开始处理贝壳

步骤 3

淋上去就完成，生腌真的不愧是毒药！！！

菜谱创建时间：2024-07-08 19:42:55