布列塔尼酥饼

作者： gelou

B站简简厨房，简总的配方比例很好。

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 蛋黄 20克
• 朗姆酒 20克
• 高筋粉 100克
• 杏仁粉 50克

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

【以下为简简原版】 1-料理机加入高筋粉、杏仁粉、细砂糖、黄油，打成沙子状。 2-碗里加蛋黄、朗姆酒、盐搅拌至盐融化，之后倒入料理机，和之前的粉类搅打成团。 3-取出面团擀成0.8厘米厚的面片，切圆装入模具，冷藏20分钟。 4-刷蛋黄再次冷藏20分钟，后用叉子画出纹路，放烤箱中下层，150度烤30～35分钟

步骤 2

【2025.2.11更新】 在简简的基础上做的改动： 1、用的海盐且没有完全融化，把朗姆酒换成了牛奶，和海盐一起加入了沙化后的粉类里。 2、不能用铝箔纸做圈，面团遇热软化后会从底部流出。 3、★烘烤时间【155度 20分钟】基本就够了，但是炉内热度不均匀，到第18分钟去观察上色情况，表面蛋液颜色变深，边缘变褐色就可以了，调整一下位置，烤不到位的继续热几分钟。 4、切模和烤模都是6.5厘米。 【2024.7.9】 第一次用齐备的工具制作，有如下几点备注： 1-室温不能太高，面团太软，不成形，这次搅打后冻了一夜，第二天趁硬制作。 2-切圆模具可能要比烤制的模具小一圈？这次的很粘模具。

菜谱创建时间：2024-07-08 18:30:44