奇亚籽全麦恰巴塔

作者： 冬日里的雪媚娘

特别推荐的一款恰巴塔，适合当做早餐或者汉堡胚体，有的时候嘴馋，吃起来也没有负担，操作简单易上手，不用揉面，也能吃到酥脆而且胶质感满满的恰巴塔，特别是嚼到奇亚籽的时候又香又满足。

用料

• 奇亚籽 两包
• 泡奇亚籽水 80克
• 全麦粉 160克
• 高筋粉 240克
• 水 380克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 橄榄油 20

奇亚籽全麦恰巴塔的做法步骤

步骤 1

1. 奇亚籽泡水，泡透备用。 2. 除橄榄油以外材料混合，凉快地方静置20分钟。（充分水合面团） 3.水合好的面团加入橄榄油，折叠面团至油和面团融合，凉快地方静置30分左右。 4. 手上沾油或者水沿边缘向内折叠，再静置1小时左右，反复折叠2次。 5. 静置发酵，如图长大两倍并且起大泡。

步骤 2

6.放在撒上干粉的揉面垫上，（不需要揉面）平均分割成八份，用刮板整形好放到烤盘上。

步骤 3

7.烤箱 温度上下220℃ 25分 注意：这是烤箱没预热，直接放烤箱烤的设定时间！

步骤 4

如果提前预热，烤制时间20分 （个人喜欢更酥脆的底，所以时间到了也没有取出，我觉得更脆了，看自己家烤箱情况，别烤糊了，每家烤箱温差不一样，我家烤箱温度偏高20℃，所以烤箱设定温度200℃，烤箱内的实温就是220℃）

步骤 5

步骤 6

刚出炉特别好吃，皮底酥脆，胶质感满满，奇亚籽嚼起来特别香

菜谱创建时间：2024-07-08 16:20:19