肉饼蒸膏蟹

作者： Yipan

蟹肉鲜嫩，蟹黄香浓，蟹钳饱满多汁。猪肉嫩香，鲜咸。蟹汁渗透进猪肉里，肉香和蟹鲜，交相呼应，蟹味和肉味，又了了分明。连蒸汁都饱含着鲜味，绝美的一道菜。

用料

• 膏蟹
• 五花肉
• 苹果/马蹄
• 香菇
• 鸡蛋
• 盐，糖，胡椒，生粉
• 黄酒
• 香葱

肉饼蒸膏蟹的做法步骤

步骤 1

准备阶段： 剁肉：将猪肉切成小块，然后剁成带有颗粒感的肉泥。加入盐，糖，胡椒，生粉搅拌均匀，然后摔打起筋。 切好香菇丁，苹果丁，香葱备用。 杀蟹：用剪刀从蟹的口器插入，用刷子简单的刷洗。当蟹不再挣扎，撬开蟹壳，清理掉蟹的腮，蟹胃，蟹的口器，只留下蟹肉和蟹黄。用刷子仔细清理，用刀背敲开蟹钳，蟹身切成小块备用。 在摔打好的肉饼中加入一部分蟹黄，搅拌均匀。 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 最后加入香菇丁和苹果丁，搅拌均匀。 在准备好的盘子底部刷一层油，然后铺好肉饼，铺上蟹肉，烧水准备开始蒸制。

步骤 2

蒸制： 在烧开的水里倒入一些黄酒，去腥增香。 将肉饼和蟹放入锅中，大火蒸制6分钟。 6分钟一到，加入蟹黄和蟹壳继续蒸制1分钟。 出锅在蟹壳上刷一点油，撒上葱花，在盘边倒上一丢丢的蒸鱼豉油。 鲜香四溢，绝美的肉饼蒸膏蟹完成。

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2024-07-08 15:43:40