超可爱的西瓜吐司

作者： 是小N吖

夏天来了，吃块西瓜解解暑吧～一款高颜值又好吃的西瓜吐司，吃西瓜的过程太好玩了，姐妹们快安排起来吧

用料

• #西瓜吐司（450g吐司2个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 全蛋 50克
• 冰牛奶 340克
• 盐 7克
• 黄油 40克
• #调色
• 斑斓粉 6克
• 竹炭粉 2克
• 红曲粉 4克
• 红色色素 少许
• 黑芝麻 15克

超可爱的西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐外食材搅至厚膜，加入黄油、盐搅拌至手套膜

步骤 2

将面团分成200g（原味）、250g（绿色）、40g（黑色）、剩余约540g（红色），分别加入对应的粉类调色

步骤 3

面温24-26度 28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹

步骤 4

四种颜色面团分别分成2份，滚圆，醒面20分钟 将红色面团擀长、翻面、卷起。再将白色面团擀开，包入红色面团

步骤 5

接着将绿色面团擀开，包入白色面团 将黑色面团擀长，切成7-8条成条

步骤 6

将黑色面团贴在绿色面团上作西瓜的纹路。面团收口朝下放入吐司模具中，35度，80%，二次发酵至约8分满 🔥烘烤，SP50上火155度下火215度30分钟左

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

超可爱的西瓜吐司的小贴士

🌟制作小tips： ⭕️面团打完之后要调3种颜色，特别现在夏天，面温要控制好噢（我是用冻成冰渣的液体+打面桶上绑冰袋），原味面团我打好的时候面温大概23度，所有面团调完色之后刚好25-26度 ⭕️每种面粉吸水性不同，请先预留一部分液体作调整 ⭕️绿色面团也可以用抹茶粉调色 ⭕️红色面团里面的红色粉，没有的话也可以不加，加了颜色会稍微鲜艳一点点 ⭕️黑色面团也可以用黑可可粉调色。这个面团量比较少，厨师机可能打不起来，需要用手把颜色揉进去

菜谱创建时间：2024-07-08 10:43:43