发面

作者： 木子晨琳

不知道为什么会对面食情有独钟，百吃不厌

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖 10g
• 温水 250-260g
• 猪油 10g

发面的做法步骤

步骤 1

500g面粉加入5g酵母（夏天高温天气4g也够了），搅拌均匀

步骤 2

加入10g白糖，搅拌均匀

步骤 3

加入250g水，冬天用温水，夏天常温水就可以了，用水量±10g，根据面粉的吸水性调整

步骤 4

搅成面絮状后加入10g猪油，増香增白

步骤 5

揉成团，醒发

步骤 6

做了梅菜干肉馅

步骤 7

包的不好看，不重要。包好后醒发15-20分钟。开火，上汽后再蒸25分钟，闷3-5分钟出锅

步骤 8

好吃就行

发面的小贴士

这是冬天发面的配方。夏天会增加，用600g面粉，310g水，5g酵母粉 ，天气热发酵很快，发出来很完美。 根据需要适当调整。主要是记录自己的做法

菜谱创建时间：2024-07-08 10:25:25