酸辣鸡杂

作者： 柠萌的豆

过年回湖北安陆带回的剑杆白，酸酸的，我很喜欢，之前都是和小杂鱼一起。这次试了试鸡杂，酸辣开胃，很下饭！

用料

• 鸡杂 200克（叮咚买菜买的，用了一半）
• 剑杆白（安陆的家人这么告诉我的） 半盘
• 生姜 半块
• 大蒜 3、4瓣
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 胡椒粉 一点点
• 花椒（我用的花椒粉） 一点点
• 蚝油 一勺
• 盐 一点点（尝过咸淡根据情况再放）
• 辣椒（我用的干辣椒） 4个
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 香葱 五六根
• 料酒 两勺
• 松茸鲜 一点点

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

洗干净的鸡杂，倒入锅中焯水。

步骤 2

锅中倒油烧热倒入姜蒜，煸至金黄，加辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入剑杆白，煸炒一分钟，倒入鸡杂，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒，花椒，胡椒，蚝油，香叶，八角，香葱，加水没过食材。

步骤 3

大火烧开转小火，煮大概十五到二十分钟左右，挑出香叶，八角，香葱，尝过咸淡后再决定要不要加盐，加松茸鲜大火收汁，最后盛到盘子里。

酸辣鸡杂的小贴士

辣椒根据自己的情况加。一勺是用的买酸奶送的勺子。一点点根据自己的口味添加的。

菜谱创建时间：2024-07-07 20:56:58