老面包

作者： 幸福的小肉球

用料

• 面头
• 高筋 220g
• 低筋 85g
• 耐高糖发酵粉 6g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 250g
• 主面团
• 高筋 220g
• 低筋 85g
• 细砂糖 15g
• 全脂奶粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 55g（或牛奶48g）
• 盐 6g（不要咸的就减量）
• 无盐黄油 45g

老面包的做法步骤

步骤 1

面头材料混合均匀，发酵到2.5倍大，放冷藏，一夜

步骤 2

除黄油外所有材料混合，打至厚膜，加黄油，打到手套膜，分成12份，揉圆，松弛20分钟后整形放入金盘（28*28），发酵至2.5倍，160℃，25分钟中层 如果做香肠面包，60g一个

菜谱创建时间：2024-07-07 17:11:49