‘懒人’粥：五谷养人食糜补腹

Name: ‘懒人’粥：五谷养人食糜补腹
Ingredients: 1杯大米; 30克猪瘦肉; 8只鲜虾; 随意姜; 随意香菜; 随意葱; 随意豆浆; 随意盐; 3片大良牛乳片

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作者： Yodiy

偶然在一位潮汕朋友的厨艺下尝到她做的砂锅粥后便想来自己复刻一下 1.做之前先“站在巨人的肩膀上”：提前在油管上搜了几个教学视频，看这些师傅的过程中学到了一些技巧（比如生米的处理） 2.饭菜的美味程度离不开做饭人的能量频率：（我在这次做饭的过程里，回想的都是第一次吃到朋友做的砂锅粥时的幸福和惊艳的感觉😊）于是过程中带着一种珍惜美食的心态在制作(*¯︶¯*) 回想以前做饭失败的案例也不下其数，那时候的原因离不开低频状态下的结果，譬如觉得食材太多毫无头绪不知从何下手而感到焦虑、或洗菜切菜太麻烦、或厨房弄得太脏太乱… 总之心烦意乱的情况下，低频率的状态里，做饭失败的概率很高‼️，要自我觉察。 3.抓清主角-大米既然做的是“粥”，那主角便是“大米” 重心放在“大米的处理”上，“XX粥”才不会顾此失彼方法论便是：分解如果掌握了大米的处理，能煮一锅白粥都哇塞的话，那就已经成功了80%了往后还能换配角，做出和海鲜粥一样美味的皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等等

用料

‘懒人’粥：五谷养人食糜补腹的做法步骤

步骤 1

处理生米🌾 🌟 诀窍1: 使用破壁机处理大米 - What：生的干大米，先破壁机打碎 - How：处理至米粒一半碎左右 - Why：这样处理能够使米粒在煮粥时更易煮开，提升粥的糯滑口感，增加粥的补腹效果（食糜补腹） 🌟 诀窍2: 炒制米粒 - What：将处理过的米粒放入锅中进行干炒。 - How：用中小火慢慢翻炒米粒，直到米粒表面变色（淡黄色），并散发出淡淡的米香。 - Why：炒制米粒能增加米香，使煮出的粥更香；此外还能防止煮粥时粘锅，并缩短煮粥时间。 3: 泡水： What：浸泡一会儿。 How：在清水中浸泡一段时间。 Why：浸泡米粒能充分软化，缩短煮粥时间并提升口感。

步骤 2

煮米🌾 💦 倒水准备 What：在锅里倒入适量的水。 How：根据所需份量准备适量的水，通常米与水的比例为1:8或1:10。 Why：确保米粒煮熟且粥的浓稠度适中。 🫳 放入洗过的碎米 What：将浸泡过的碎米放入锅中。 How：将用破壁机处理、炒制、浸泡过的碎米倒入水中。 Why：在水沸之前轻轻打圈搅动，防止米粒粘在锅底。 🔥 煮粥 What：煮粥时需要控制火力。 How：锅里的水开后，转小火慢慢煲煮，大火容易糊底。 Why：小火慢炖能够让粥均匀受热，防止大火导致米粒糊底，使粥的口感更好。（可以适时搅拌以防粘锅炖糊底部。）

步骤 3

加料 ➕ 加入姜丝或白胡椒粉 What：在米煮熟后加入姜丝或白胡椒粉。 How：放少量姜丝或者白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。 Why：增强粥的香味和层次感，提升整体口感。 ➕ 加入腌好的猪瘦肉🐷 What：加入用盐和胡椒粉腌好的猪瘦肉。 How：将事先腌好的猪瘦肉加入粥中，🕙煮约10分钟后 Why：确保猪瘦肉煮熟透，增加粥的丰满口感和营养价值。增加肉的香气。 ➕ 加入鲜虾🦐 What：在煮了10分钟猪瘦肉后，加入虾。 How：🕙再煮大约10分钟，直至虾熟透。 Why：虾的鲜味能与粥融合，使粥的味道更加鲜美。

步骤 4