鲜椒兔

作者： CC的花世界

又到了吃青花椒的季节。兔子肉鲜嫩，配上青花椒风味独特，周末来一盆鲜椒兔吧！

用料

• 仔姜
• 小米辣
• 泡椒
• 花椒
• 大蒜
• 兔肉
• 淀粉

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

准确青花椒、二荆条、小米辣切段，子姜切丝切片随你开心，葱段、大蒜、泡椒剁碎，芹菜碎。（混合油、花椒油一定要有）

步骤 2

兔肉切丁，用葱姜白胡椒、盐、鸡精腌制1小时（入味）撒上豆粉，让所有兔肉裹上浆，加冷油锁住水分。

步骤 3

加了冷油锁水

步骤 4

锅里油稍微多一些，油温起来了下兔肉

步骤 5

下锅的兔肉不要急着用锅铲翻，以免散开，稍微定型了，再慢慢用锅铲翻。

步骤 6

锅铲试着翻

步骤 7

炸好后，起锅漏油。

步骤 8

锅里下点油，再加点猪油或者像我这样加点火锅老油。

步骤 9

下葱、大蒜、青花椒、泡椒、少许豆瓣酱炒香

步骤 10

下一部分青椒段，子姜丝，翻炒入味

步骤 11

加入清水或者啤酒（啤酒味道更好），再加点白糖，烧一下，放入兔肉，再把剩下的青椒段，子姜倒入。

步骤 12

起锅前一定要放花椒油，一定要放！鸡精，盐，起锅。

步骤 13

装盆

步骤 14

味道真的很好。

步骤 15

喜欢吃辣的，小米辣多放就可以了。

步骤 16

没有火锅老油，放猪油也可以的。

菜谱创建时间：2024-07-06 22:43:36