德国纽伦堡香肠

作者： 星空可可

用料

• 猪后腿 1000克
• 牛至叶/披萨草 1.2克
• 多香果粉 4.5克
• 白胡椒粉 0.7克
• 蒜末 30克
• 木薯淀粉 24克
• 冰牛奶 170克
• 蛋清 1个
• 冰 24克
• 盐 18克

德国纽伦堡香肠的做法步骤

步骤 1

200克肥肉，800克瘦肉（预留150克瘦肉切小丁），先把肥肉打成泥，再把650克瘦肉打成泥冷冻2小时。

步骤 2

把所有除了蛋清，冰和盐之外的调味料搅拌均匀，加入蛋清搅拌上劲发粘，冰看状态加入如果肉含水量高就不需要放，如果感觉干就适量加入一些，最后加入盐搅拌均匀冷冻2小时。

步骤 3

灌好的肠，晾干表皮，全程小火煮30分钟。

菜谱创建时间：2024-07-06 19:14:28