仙草冻(新鲜仙草)

作者： 我大黄

到了适合吃仙草冻的日子了~

用料

• 仙草 500克
• 水 2000克
• 葛根粉 50克
• 水(调粉用) 150克
• 小苏打 9克

仙草冻(新鲜仙草)的做法步骤

步骤 1

将采来的仙草洗净

步骤 2

用剪刀剪碎，或者切碎

步骤 3

将剪好的仙草，放入搅拌机或者破壁机中，加入小苏打。

步骤 4

分次加入2000克的水，搅碎榨汁。如果仙草量多可以分次

步骤 5

将榨好的汁倒入锅中加热煮沸，小火煮个2-3分钟

步骤 6

用滤网过滤，也可以不用过滤，就是口感会不一样。

步骤 7

如果喜欢更细腻的口感，可以再用四层纱布过滤一下

步骤 8

称50克葛粉。也可以用藕粉，木薯粉，地瓜粉，粘米粉~每种粉做出来的口感略有不同

步骤 9

加入150克的水，调浆，备用

步骤 10

将过滤好的汁倒入锅中，烧开。然后将调好的浆，少量多次的加入

步骤 11

加的过程要搅拌，要不然锅底会糊

步骤 12

煮好的汁，再过滤下

步骤 13

将熬煮中产生的疙瘩去除

步骤 14

撇去面上的浮沫

步骤 15

静置放凉，成块。

步骤 16

根据自己的喜好，切块，加入糖，小料等~冰镇以后风味更佳~

仙草冻(新鲜仙草)的小贴士

1.如果没有料理机，可以直接将仙草剪碎或者切碎，熬煮。增加熬煮时间，大概6-8分钟。 2.小苏打可以在搅碎后加入，那就是单纯的为了出胶。我这次就是搅碎的时候忘加了，后面煮的时候加入的。所以熬出来的颜色不是青绿色，是黑绿色的了。 3.小苏打的量要适量，多了仙草冻会苦。不小心加多了，就只能做好以后用凉水多泡几次。

菜谱创建时间：2024-07-06 17:36:32