用APP打开
减脂主食!酒酿南瓜芝士恰巴塔的做法

减脂主食!酒酿南瓜芝士恰巴塔

353人浏览 8人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 卷妹妈咪
卷妹妈咪
这又是一款很神奇的口味 一看配方中添加了酒酿就来劲 加上贝贝南瓜,软糯香甜 女儿吃了都竖起了大拇指 繁琐的操作也是值了

用料

减脂主食!酒酿南瓜芝士恰巴塔的做法步骤

步骤 1

提前11小时或者一晚将水解面团打好,搅拌至看不见干粉即可,转入冰箱冷藏备用

步骤 2

水解面团中加入鲜酵母、老面和波兰种,搅拌均匀后再放入南瓜泥,搅拌至厚膜时放入酒酿,再继续搅拌,后加水分两次加入,最后搅拌至手套膜

步骤 3

发酵盒中喷水放入搅拌好的面团,室温发酵30分钟后,抱叠一次,转冰箱冷藏发酵一晚

步骤 4

次日取出发酵到1.5倍大的面团回温半小时,面团表面撒上大量干粉,平分成6份,提起面团四个角收拢进行预整形,预整形后室温松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团开始整形,轻轻扯开面团,轻压排气后,放入南瓜丁和芝士丁,再进行最后的整形

步骤 6

烤箱提前预热(上下火230),入炉后喷蒸汽或者表面喷水,烘烤20分钟左右即可

减脂主食!酒酿南瓜芝士恰巴塔的小贴士

1.室温松弛温度 是指25-26度左右; 2.配方含水量高,一定要有耐心操作 3.至于烘烤,带蒸汽的烤箱最好,能出更好的效果,我条件有限,就按自己的方法来

菜谱创建时间:2024-07-06 17:28:07
打开App收藏