红豆蛋肉粽

作者： 大哈

第一次包，所以好多用量我都不知道放多少，大概的放，颜色不够深的就慢慢调老抽，搅拌均匀的就手指沾点尝尝味🤪

用料

• 材料
• 五花肉 4斤
• 糯米 4斤（做了大概40个）
• 咸蛋黄 40个（不喜可不放）
• 红豆 半斤
• 腌肉用料
• 老抽 2汤匙
• 酱油 3汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 十三香 1汤匙
• 盐 适量（正常盐勺里的1勺）
• 高度白酒 1小瓶盖
• 姜丝 2片切丝
• 葱段 3根
• 糯米用料
• 酱油 4汤匙
• 老抽 3汤匙
• 十三香 2汤匙（可多点）
• 蚝油 2汤匙
• 够不够咸可以手指沾点汁试试

红豆蛋肉粽的做法步骤

步骤 1

肉切大块加入腌肉料搅拌均匀放冰箱腌制一晚，糯米和红豆也是泡过夜。

步骤 2

先把糯米泡了（需泡2小时），买的新鲜粽叶，洗净，水烧开煮，我怕会糯米会粘叶加了猪油煮。煮好后裁剪叶头叶尾。包粽子的绳子也要煮，不知道叫什么草，看着别人买我也买。（当然买棉线更好包）

步骤 3

泡好的糯米加入泡好的红豆，再加入糯米用料搅拌均匀。（猪肉里的姜葱可调掉，不挑就放着不要包进去。）

步骤 4

可以开始包了，包法看其它厨娘的学（我也不会教，第一次包。😅）

步骤 5

十个一捆。

步骤 6

放入高压锅，加水莫过粽子，加两勺盐。（第一锅没放盐，吃的时候没味道。）上气后中火压40分钟，我喜欢软软的口感。出锅挂起凉一凉。

步骤 7

第一次弄还是好有成就感🥹就是好累，一大早起来弄到下午。第一次包的包个十来个就好了，一个人弄40个实在累费时。（我还包了梅菜干猪肉粽）

菜谱创建时间：2024-07-06 16:40:40