莴笋炒肉

作者： 晓白

李禾雨：“我说这个味道怎么这么熟悉呢。”

用料

• 莴笋 1根
• 里脊肉 1块
• 小米辣 1根
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 数瓣
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 淀粉 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许（选用）

莴笋炒肉的做法步骤

步骤 1

将莴笋上的叶子掰下来，削皮（削到几乎没有外皮的白色纤维，不然太硬，影响口感），然后竖着切成两半，45°斜刀切片（不要太薄）。蒜瓣、小米辣切碎备用。

步骤 2

将肉切片，生姜取两三片切丝，大葱切大片，蒜切片。一起放入碗中，加入生抽两勺，老抽半勺，盐一勺，淀粉一勺，油一勺，抓拌均匀，腌制十分钟左右（也可以加少许胡椒粉）。

步骤 3

锅热倒油，将腌好的肉倒入锅中（之前将葱姜蒜挑出来），炒至七分熟，盛出备用。

步骤 4

锅中加油，油温上去后放入莴笋，加入蒜末、切好的小米辣，炒至几乎断生。

步骤 5

将肉放入锅中，加一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽，翻炒均匀。

步骤 6

炒好后，将菜盛到盘中，即可食用。

菜谱创建时间：2024-07-06 11:09:16