无油｜少糖｜原味贝果

作者： 四叶草v4ig8

圆圆滚滚的贝果看着就让人喜欢，而且无油、少糖、少盐，忍不住上手制作

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 15克
• 盐 10克
• 干酵母 5克
• 冰水 285
• 糖水：
• 纯净水 1000克
• 细砂糖 100克

无油｜少糖｜原味贝果的做法步骤

步骤 1

准备好食材：高筋粉、糖、盐、酵母、冰水

步骤 2

面粉倒入厨师机缸中

步骤 3

加入剩余食材

步骤 4

低速搅拌成团

步骤 5

高速搅拌至面团8分筋，不需要手套膜

步骤 6

分割成100克一个，8等份

步骤 7

揉圆放冷藏松弛

步骤 8

松弛好的面团取一个压扁

步骤 9

擀成椭圆形

步骤 10

翻面擀成长方形

步骤 11

从上向下卷从中间向两头搓长，长度20厘米

步骤 12

一端擀成扇形

步骤 13

另一端放其上，包裹严实，正面朝上放在烘焙纸上

步骤 14

发酵至两倍大

步骤 15

糖水微沸，两面各煮30秒

步骤 16

捞出放铺了油布的烤盘上

步骤 17

送入预热好的烤箱200度烤15分钟

步骤 18

出炉后移到晾架上，凉后即食

步骤 19

刚出炉的贝果外脆里软有韧劲，麦香浓郁，成品风味特别好吃

无油｜少糖｜原味贝果的小贴士

❤️这款面包用的新良硬红高筋面粉，面粉粉质细腻，做法简单，无需揉出“手套膜”，可以说是0门槛，特别适合新手，做为基础配方可多种变化

菜谱创建时间：2024-07-05 20:32:47