颠锅反沙芋头

作者： 鑫鑫之火

用料

• 芋头 300克
• 白糖 50克
• 胡姬花古法压榨花生油 300毫升

颠锅反沙芋头的做法步骤

步骤 1

将芋头切成手指大小的芋条。

步骤 2

圆底锅。 往圆底锅内倒入300ml花生油。 倒入芋条，以中火，油炸8分钟。 炸熟后，捞出拎干油。

步骤 3

平底锅。 倒入一大勺白糖。 再倒入一点点清水，即刚刚好可以融化白糖的分量，不用太多。 起火熬糖浆，糖浆冒泡后，可以左右摇一摇平底锅，可以看到，糖浆的流动速度越慢，说明糖浆越来越粘稠，快要凝结成固态了，这时候就可以关火了。

步骤 4

颠锅。 立马将炸好的芋条倒入平底锅，再双手握住平底锅的手柄，前后摇一摇平底锅，即颠锅，让快要凝结的糖浆均匀粘黏到芋条上，凝结成糖霜。 最后，找一个干净的、没有水分、没有油的新盘子，从平底锅倒入盘子里。

菜谱创建时间：2024-07-05 12:45:06