驴排菌汤煲(野生羊肚菌)

作者： 烹饪玩手

用料

• 煲汤 :
• 驴排骨 500克
• 野生羊肚菌 1把(手抓)
• 小黄姜 1大块切片
• 料酒 1炒勺
• 太子参 麦冬 玉竹 5克左右(合计)
• 红枣 4个
• 醋 2粒黄豆量
• 盐 适量
• 味素 少许
• 白胡椒粉 小半勺(1人勺)
• 沾料汁 :
• 木姜子 小半勺(1人勺)
• 擂辣椒 按个人口味
• 蒜蓉 1小勺
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺(1人勺)
• 醋 小半勺(1人勺)
• 盐 适量
• 食用油 半炒勺
• 纯净水/凉白开(任选) 1-2小勺(1人勺)

驴排菌汤煲(野生羊肚菌)的做法步骤

步骤 1

野生羊肚菌泡发好，多冲洗几下，挤干水份。

步骤 2

麦冬、太子参、玉竹，冲洗一下。

步骤 3

驴排泡去血水，面粉抓洗，去除污垢，冲洗干净，挤干水份，料酒抓腌。

步骤 4

无油底锅，煸炒驴排，炒出多余水份，炒断生捞出。

步骤 5

另起砂锅，加入适量水，将姜片、驴排、红枣、麦冬、太子参、玉竹，放入砂锅中，盖上锅盖，煲40分钟左右，扒骨软烂后，将羊肚菌入锅，继续再煲5分钟，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可。(注 : 在煲汤时，滴2滴醋，约2个黄豆大的量，这样可利于钙的吸收。因为骨汤中的钙含量非常非常少，如想让人体吸收到骨中微量钙，就滴少许食醋。)

步骤 6

起锅成品

步骤 7

孩子很喜欢吃

步骤 8

调个沾料汁 : 小半勺木姜子、小半勺擂辣椒、1小勺蒜蓉、1炒勺热油激发出香味后，加入2小勺二道酱油、小半勺醋、少许盐，1-2小勺纯净水或凉白开，搅拌均匀即可食用。

步骤 9

用这个沾料汁沾驴排，简直绝绝子……

菜谱创建时间：2024-07-04 23:11:39