不加一滴油和水的红烧肉！

作者： 生活家麦琪君

用黄酒代替水，烧出来的红烧肉味道极其惊艳，友友们可以尝试一下哦。不放鲍鱼也很好吃，可以加百叶和鹌鹑蛋。

用料

• 五花肉 随喜
• 鲍鱼干（鲜鲍鱼也可以） 随喜
• 八角、小茴香、花椒、白芷、两片山楂，少许桂皮等香料。更推荐用现成的卤料包哈。 少量即可
• 黄酒、生抽 没过肉即可
• 葱、姜 随喜
• 冰糖 少许，炒糖色用

不加一滴油和水的红烧肉！的做法步骤

步骤 1

五花肉烧毛，切麻将块。

步骤 2

鲍鱼干泡发，过程同海参泡发。

步骤 3

切花刀，更入味，更软哦。

步骤 4

五花肉焯水、洗净后，放入锅中干煸！干煸！干煸，小火翻炒，煸出油。需要20分钟以上，这步很重要，要耐心哦。

步骤 5

出油后，放入葱姜，冰糖。炒化冰糖，炒出糖色，下泡发好的鲍鱼。

步骤 6

加黄酒、生抽没过肉。

步骤 7

加点蚝油，按照自己的口味适当加盐。

步骤 8

八角、小茴香、花椒、白芷、两片山楂，少许桂皮，包成卤料包放入，用现成的卤料包也可以哦。

步骤 9

转入砂锅中，大火烧开，转小火烧1h。

步骤 10

出锅！肥而不腻，瘦而不柴的五花肉，拌米饭太香啦！ 还可以放百叶，鹌鹑蛋一起哦，也炒鸡好次！

菜谱创建时间：2024-07-04 13:51:43