卤蛋

作者： 居小喵学厨

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用料

• 鸡蛋 适量
• 茶叶 适量
• 啤酒 适量
• 香叶 五六片
• 桂皮 四五块
• 冰糖 20颗
• 老抽 适量
• 生抽 适量

卤蛋的做法步骤

步骤 1

首先鸡蛋放在啤酒里，不加水煮15分钟，煮了以后把鸡蛋剥出来，先放一边。 茶叶用开水冲一壶，然后放一盆冷水，依次将剥壳的鸡蛋放进茶水然后捞起来放入冷水，这样循环几次，最后将鸡蛋泡在茶水里。

步骤 2

一锅清水，香叶、桂皮、冰糖(1:1:0.5）放入水中，老抽一勺，生抽一勺，啤酒半罐，作为料水。

步骤 3

最重要的一步来了!!!!用牙签戳鸡蛋，只需要一个孔，位置正常插进蛋黄就行，不要戳穿，然后将鸡蛋放在料水里(这时候的料水已经煮开，捞去里面的东西，然后再加入一勺老抽，半勺耗油)等待水变温，放入鸡蛋。最后将刚刚泡的茶水一起倒进去，放置一晚上，第二天就可以吃了，鸡蛋的颜色微微变黄，散发着淡淡的茶叶味，一口咬在嘴里，特别Q弹。

菜谱创建时间：2024-07-04 13:02:55