梅菜扣肉

作者： 废材小厨娘

好吃是好吃，就是有点费时间，还有炸的时候记得看一下，这一次没注意看时间，皮就焦了。 而且做这道菜得两三个小时😂😂

用料

• 五花肉 一斤
• 梅干菜 100
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 白糖 0.5勺
• 姜 八片
• 豆豉 0.5勺
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 香叶 2片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加一勺料酒，两片姜，煮到可以用筷子插进去（用五花肉）

步骤 2

把猪肉捞出来，洗干净后，用牙签或者叉子叉猪肉皮，一个洞一个洞。

步骤 3

用白醋浇猪皮浇上一层，这样上面才会脆脆的

步骤 4

然后再用老抽，再浇上一层

步骤 5

锅里放油，把猪皮朝下，中火，炸12分钟。后再把猪肉捞出来晾凉

步骤 6

再开始切成薄薄的一片

步骤 7

碗里面把豆豉，切碎，姜切丝，耗油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，盐小小半勺，料酒1勺。把切好的肉放进去腌20分钟

步骤 8

就这样，腌20分钟

步骤 9

锅里不要放油，把梅干菜，香叶还有八角。放进去炒干

步骤 10

再放到码好的五花肉上面，放到锅里面去中小火蒸1小时

菜谱创建时间：2024-07-03 11:43:03