红烧鱼块

作者： 三谷溜溜

梅雨季水特别多，老家的水库在防水，鱼特别多，堂哥给送来的鱼，肉厚又新鲜，给它红烧咯

用料

• 大鱼尾 半条
• 姜 56片
• 蒜 56个
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 生抽
• 豆瓣酱
• 剁椒

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

大鱼尾洗干净切块，沥干水，我也不知道什么鱼，

步骤 2

锅内加入菜籽油，一点盐（老妈说加点盐鱼不粘锅）

步骤 3

油热后下锅煎，油要冒烟哦，下锅后不要急着翻，多煎一会，等鱼皮变硬定型

步骤 4

一面煎好，再翻面继续煎

步骤 5

加入葱姜蒜，放油里煎一会，今天我只有姜，所以只放了姜

步骤 6

沿锅边倒入料酒去腥

步骤 7

加入盐，老抽，生抽，豆瓣酱，咸鱼淡肉，我喜欢鱼稍微咸点，这个看自己口味

步骤 8

加入老妈做的剁椒

步骤 9

加开水煮开

步骤 10

煮开后3分钟转小火慢炖，可以多炖一会，更入味，

步骤 11

大火收汁，不要太干啊，鱼汤泡饭，绝绝子

步骤 12

出锅

步骤 13

👀看着就香呀

菜谱创建时间：2024-07-02 17:52:25