腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列

作者： 一只菜团子

空心菜和腐乳一起炒，味道超赞！广东地道的小炒，大排档宵夜经常出现，是一道非常下饭的素菜哦。 空心菜中的叶绿素具有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤。它是碱性蔬菜，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

用料

• 食材：空心菜400g，蒜瓣4粒，小米椒2根，腐乳4块，腐乳汁，清水，盐，味精，白糖，油适量。

腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列的做法步骤

步骤 1

空心菜一把，用手来掐长段：每段菜梗上尽量带一两片叶子（选嫩空心菜，如果菜梗比较老留出来单独做一道菜）。 空心菜梗食谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107124435/

步骤 2

用淡盐水浸泡一会，然后清洗干净控水备用。

步骤 3

准备4块白腐乳、加一小勺腐乳汁，碾碎。

步骤 4

再加入半碗清水，这里尝一尝咸淡补一些盐🧂、再放点味精、白糖调匀备用。

步骤 5

几粒蒜瓣刀拍扁、小米椒切圈备用。

步骤 6

起锅烧油（炒空心菜稍多一点的油），六成热时下入拍蒜瓣、小米椒圈爆炒出蒜香辣味。

步骤 7

出蒜香味后，轻轻沿锅边倒入调好的腐乳汁，火调小一点，熬一熬，闻到腐乳汁和蒜香形成了一股醇厚的复合咸香味。

步骤 8

汤汁煮开，下入空心菜。

步骤 9

用筷子快速捞炒均匀，让每片菜叶子都沾上汤汁，煮一会就断生了。

步骤 10

捞出装盘～淋汁！就米饭、喝粥超赞哒～😆😆😆

腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列的小贴士

1、一定要热锅放油，而且炒菜油不能太少，炒菜时用旺火快炒不容易变黑，尽可能减少菜与铁锅的接触时间，菜与铁锅接触时间过长会发生氧化反应而变黑。 2、如果有条件，尽量避免用铁锅炒叶类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。

菜谱创建时间：2024-07-02 14:00:33