放三天依旧软乎乎的小面包

作者： 刘阿姨呀

这是一个公众号的食谱，波兰种，看见就想试试，第一次做挺成功，面包机搅打的面团也没看拉出手套膜没有。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 面包配料
• 高筋粉 260克
• 低筋粉 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个50克
• 奶粉 25克
• 淡奶油 55克
• 牛奶 95克
• 盐 5克
• 黄油 25克

放三天依旧软乎乎的小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种不用上手，所有料搅和均匀盖盖子

步骤 2

室温发酵一倍大

步骤 3

放进冰箱一晚

步骤 4

发酵三倍大

步骤 5

面包里先加入液体混合均匀，天热用冰牛奶或者冰水，加糖和盐，加粉类混合均匀，加波兰种，酵母黄油先不加，搅拌到没有干粉，连着面包桶盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室半小时。 加酵母搅拌成粗膜再加切成小块的黄油，面包机打了大概十分钟左右面团光滑了，面包机不太好打出手套膜，我也没扯块面去抻着看，反正打光滑了盖上保鲜膜，室温发酵2倍大

步骤 6

分割16个小面团，松弛十分钟后拍打排气，挤上豆沙馅团圆

步骤 7

准备俩小碗，一个放玉米油，一个放白糖芝麻，先蘸油然后蘸白糖芝麻，放进烤盘。 二发到两倍大，提前预热烤箱

步骤 8

放在下层180度20—25分钟，十几分钟面包就上色了改了锡纸，烤到二十分钟拿出来底还有点软，所以又退回去，关了上火，只开下火烤了十分钟，底有点硬壳了

步骤 9

柔软拉丝

步骤 10

脆壳香香的底

步骤 11

这是第三天吃的还是很软，就是底不硬了变软了，也挺好吃。

菜谱创建时间：2024-07-02 10:08:12