冰镇甜辣虾

作者： 欣梓

在炎热的夏天，既做法简单，又冰凉爽口，还低脂营养的一道菜，非它莫属，好吃到停不下来～

用料

• 虾 600克
• 野山椒（腌菜） 150克
• 香菜（留根） 60克
• 花椒 30克
• 姜 15克
• 盐 适量
• 糖 适量

冰镇甜辣虾的做法步骤

步骤 1

所有食材大致是这些，姜切片，香菜切大段，一定要留香菜根

步骤 2

处理虾，最好是新鲜的活虾，味道更鲜美（我这里用的是冻虾，偷懒了😁）虾头斜着剪掉虾枪和眼睛，取出虾胃，剔干净虾线备用

步骤 3

水烧开煮虾，虾全变色了就关火，大致1分钟左右。

步骤 4

另起锅，锅中凉油放姜片和花椒，小火煸至花椒变色，姜片稍有褶皱

步骤 5

加入香菜中火翻炒，多炒一会，让食材的香味散发出来，至香菜蔫软

步骤 6

倒入刚刚煮的虾，一定把煮虾的水一起倒进锅内

步骤 7

加入野山椒，一定要倒点腌野山椒的水，味道比较好。我这里放野山椒的量偏多一点，因为喜欢吃辣的，你们第一次做可以稍微减点量。最后根据个人口味放适量的盐和糖，我比较喜欢糖稍多一点，煮大约两分钟就好了。

步骤 8

装盘时先在盘里放一些冰块，这样会让虾的口感更劲道，如果没有也可以不放，等放凉再吃就好。一定要让虾多在汤汁里泡一会吸吸味道，咸甜鲜辣，冰凉爽口。

冰镇甜辣虾的小贴士

野山椒是超市买的，袋装，瓶装的都有 如果喜欢这些食材的味道，姜片，香菜和花椒可以适当多放一些，让味道更加香浓

菜谱创建时间：2024-07-01 15:33:58