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茄子的知识
用料
茄子的知识的做法步骤
01 低卡低脂低碳，助力减肥 每100g的茄子只有24kcal的热量，和0.12g的脂肪，也就是说，吃上一大盘凉拌茄子，都不到100kcal，还没有一个苹果热量高呢。 再加上丰富的果胶类膳食纤维，还有助于延缓食物的消化速度，提供饱腹感，抑制食欲，自然也对减肥非常有利。 此外，茄子中还有一些可以抑制脂肪吸收的成分，减肥的朋友真的很可以把它加入食谱啦！
02 补钾补纤维，还有助于降血糖 每100g的茄子有222mg的钾，保证充足的钾，对于预防高血压很有好处哦，而且也可以抵消一些高钠饮食的坏处。 尤其夏日汗多，也容易流失钾，可以多吃点茄子～
03 富含多酚，助力抗氧化 「抗氧化蔬菜榜」的前10名，一定有茄子的一席之地！ 茄子皮、茄子肉都含有多种抗氧化物质。紫皮茄子的皮中，含有丰富的花青素；茄子肉中，还有很多酚酸，比如「绿原酸」的含量就非常高，对于于预防心脑血管疾病和氧化引起的衰老都非常有意义哦。
虽然不能直接刮走体内的脂肪，但是，想想油汪汪的烤茄子、炒茄子、炸茄盒吧！茄子内部多孔疏松的结构，真的会让它像吸油海绵一样，碰到油就疯狂吸收。 所以，想要收获茄子的诸多好处，一大关键，就在于少油！ 口味清淡的朋友，可以直接带皮蒸熟，放凉后撕开，拌上少量的盐、糖、醋、蒜末，就是一道超美味，而且减肥也可以放心吃的佳肴！ 就喜欢炒茄子的朋友，可以在下锅前给茄子杀杀水，让茄子失去海绵结构，也可以让茄子少吸点油。 家里有烤箱或者空气炸锅的朋友，也可以利用起来。有研究发现，用微波炉加热一下，再用烤箱烤，可以让茄子中的绿原酸——一种抗氧化成分——的保留率达到90%以上。而且口味酥嫩，特别诱人！ 吃茄子 要去皮吗 A N U A N - E A T I N G 你吃茄子的时候，有去皮的习惯吗？紫色茄子的皮中，有一种强力的抗氧化物质，属于花青素类色素。 对于日常红肉吃得多的朋友，蔬菜吃的不够的朋友来说，这些抗氧化物质还是非常有意义的，烹饪茄子时，可以尽量不要去皮！ 对于贫血的朋友，吃素的朋友来说，这些抗氧化物质就可能不太有利于铁元素的吸收了，可以选择把茄子皮去掉。 对于其他大部分朋友来说，去不去皮可以看个人喜好啦。倒不用太担心农残，茄子表面光滑，认真清洗过就问题不大。
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