清清爽爽鸦片鱼头

作者： 简食66

在店里吃了一次鸦片鱼头后就忘不了这鱼的鲜美味道，于是就开始尝试自己做，已经做了很多次了，这个菜属于清爽类型，适合炎热没食欲的夏天。

用料

• 鸦片鱼头 1个
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

清清爽爽鸦片鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净。 （如果表面特别黑可以用清洁球刷干净，我自己没有买到过表面特别黑的。）

步骤 2

锅内水烧开，下入鱼头小火焯水2-3分钟左右（具体时间根据鱼头大小来），这一步是为了去腥味。 捞起用勺子可以保持完整，焯水久了用筷子可能够呛。

步骤 3

另起锅倒油，我用的是不粘锅，切点姜丝，蒜末，下姜丝蒜末煎一下再下鱼头煎。 如果用的是铁锅，记得先热锅再倒油再下鱼头会不粘锅（热锅凉油），这个需要技术，没有技术就多倒点油也不粘，煎好了把多余的油倒出来也行。

步骤 4

两面煎的没什么腥气了倒入料酒，撒适量盐，再倒开水进去，煮一会后撒入切好的葱，喜欢熟点就再煮会。

步骤 5

好了，开动吧，食物本来的味道就很鲜美，所以不需要太多调料味道就很赞了。

清清爽爽鸦片鱼头的小贴士

如果头回做鱼，记得多看看各种烧鱼的方法，去腥味很重要。

菜谱创建时间：2024-06-30 21:45:47