家庭简版6“芒果慕斯

作者： KK-Ci

用料

• #饼干底#
• 黄油 25克
• 糖 10克
• 太平奶盐苏打饼干 50克
• #慕斯糊#
• 吉利丁片 7.5克
• 牛奶 50克
• 芒果肉 150克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 250克
• 块状芒果肉 若干块

家庭简版6“芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

准备：6寸活底模具底部铺好硅油纸。 吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。

步骤 2

25克黄油中加入10克糖，隔水融化。把两个小包装的苏打饼干（每包25克）在包装袋内揉碎，再用擀面杖隔包装袋尽量擀碎后，剪开包装倒入液态黄油中拌匀，平铺于6寸模具底部，压实，放入冰箱冷冻或冷藏。

步骤 3

150克芒果肉和15克糖放入料理机。

步骤 4

将泡软的吉利丁片攥干水分，放入50克牛奶中，隔水加热至吉利丁融化后倒入料理机，快速和芒果肉搅打均匀成糊状。

步骤 5

淡奶油250克倒入料理机，和芒果糊一起搅打至有些蓬发的慕斯糊。

步骤 6

取出冷冻的饼干底，倒入1/3芒果慕斯糊，晃平，铺入芒果块。先靠模具壁铺一圈，再随意铺中间，但要保证每两个芒果块之间都有慕斯糊。

步骤 7

倒入剩余慕斯糊，晃平，让模具从高处坠落震动两下，震出大气泡。

步骤 8

放入冰箱冷藏4小时以上。取出，用毛巾蘸热水在模具外侧慢擦一圈后，一手托模具活底，另一只手轻轻退下慕斯圈。

步骤 9

慕斯刀用热水冲泡后擦干，趁热切块。每切一刀都需要把刀热一下。

家庭简版6“芒果慕斯的小贴士

没做镜面的慕斯，时间长表面会有氧化后颜色的轻微变化。如果需要颜值，还是要做镜面。

菜谱创建时间：2024-06-30 21:10:39