红烧金鲳鱼

作者： Lamer1988

用料

• 鲳鱼 1条
• 生抽 1汤匙
• 盐 约12克
• 姜 一块
• 大蒜 8瓣
• 小米辣 2颗

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

将买好的金鲳鱼洗净后两面横竖划3刀，形成大方格，里外抹上薄薄的一层盐腌5分钟。

步骤 2

老姜切厚片，辣椒切段，大蒜不用处理。配料切好备用。

步骤 3

开小火，倒入花生油，用厨房用纸吸去鱼身上的多余水分，油温约三成时放入鱼煎到金黄色定型，下配料放鱼身上，翻另一面煎金黄色，此时将生抽淋在鱼身上。倒入半碗开水，盖上锅盖开中火。收汁后盛出装盘。

步骤 4

出锅，香。(拍照角度没找好，看起来有点黑)

红烧金鲳鱼的小贴士

1.煎鱼过程全程小火，大火容易破皮烧焦 2.煎定型后再翻另一面，防止破皮，影响美观 3.由于小火煎鱼时间较长，老姜须切厚片以免烧焦， 姜和蒜多一些起去腥增香的作用 4两面煎金黄后加入水，中途翻一次面，让鱼完全熟透。收汁后再装盘。 5，食材最好用活鱼，冰鲜金鲳鱼味道差太远。 6，由于时间匆忙，考虑欠佳，没有留下图片，下回补上，抱歉了。

菜谱创建时间：2024-06-30 20:23:44