用水做的红丝绒蛋糕卷

作者： 向日葵的微笑222

之前做蛋糕都是用的纯牛奶，今天家里纯牛奶用完了，这次换成水来做，口感稍差一点，不过还行。等量的纯牛奶换成等量的水就可以了。 不喜欢吃太甜的，糖从50克减到40克。用的13英寸的烤盘。自己家吃的，有啥材料用啥材料，甜的程度也自己把握，方便的很。

用料

• 冷藏鸡蛋 5个
• 水 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 红曲米粉 17克
• 可可粉 3克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

用水做的红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，红曲米粉，可可粉混合。

步骤 2

水，玉米油混合拌均匀。

步骤 3

加入粉类一字型拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄一字型拌均匀。蛋黄糊就做好了。 蛋清放入无水无油的盆里。

步骤 5

烤箱150度预热。 开始打发蛋清，蛋清里挤入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，到大鱼眼泡加入三分之一白砂糖，到细腻的泡泡加入三分之一白砂糖，到有明显的纹路加入剩余的白砂糖。到湿性发泡，大弯钩的时候就可以了。我这总是打发过成小弯钩😂。打蛋器低速打发就行了，打发的很快。

步骤 6

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白霜上下翻拌均匀。

步骤 7

蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，上下翻拌均匀。

步骤 8

自20厘米左右的高度缓缓倒入铺了油纸的烤盘里，表面抹平。震几下震出大气泡。

步骤 9

入烤箱，蛋糕放至烤箱正中间，上下火150度，25分钟，剩余15分钟开启热风烘干表面不易掉皮。

步骤 10

烤好出炉直接提着两边的油纸把蛋糕从烤盘里拿出来，稍微晾凉。

步骤 11

斜切一刀，对面也斜切一刀，方便卷。

步骤 12

蛋糕表面铺一张油纸，把蛋糕翻个面。揭去蛋糕底部的油纸。今天做反卷，油纸揭去以后再把蛋糕翻过来。我这是昨天剩余的奶油没用完，顺便抹在蛋糕上。

步骤 13

借助擀面杖压住油纸和蛋糕，开卷。

步骤 14

卷好以后，稍微把蛋糕卷紧紧，然后放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 15

定型完拿出来切块，有奶油的话，每切一刀把刀擦干净，再切下一刀。

步骤 16

咬一口，看看，自己家吃的，有啥材料，就用啥材料。

菜谱创建时间：2024-06-30 09:44:41