不用去豆皮做天贝

作者： 幸福宜家美

不去皮天贝

用料

• 黑豆 300克
• 鹰嘴豆 200克
• 白醋 20毫升
• 天贝菌粉 一小袋

不用去豆皮做天贝的做法步骤

步骤 1

豆子洗干净加水浸泡一晚上，第二天用手简单搓洗略微去去皮，把皮去掉。高压锅压熟豆子。凉凉去湿气拌入白醋搅拌均匀，然后把菌粉加进去拌匀。

步骤 2

装密封袋，两面用牙签扎孔，放到铺一层纸巾的架子上，然后用纸巾覆盖，再用毛巾覆盖。放在通风好的且温度在30℃左右的地方发酵。24小时候菌丝布满密封袋，观察温度不要高于35℃，尽量保持在30℃，如果温度过高及时通风降温。天贝在发酵过程中会发热，随时用手去摸，感觉热了就撤掉毛巾只保留纸巾，及时开窗通风避免温度过高烫死菌群导致发酵失败。36小时基本就成功了。看情况如果不想发酵太过，就及时入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2024-06-30 07:28:03