恰巴塔扭扭卷

作者： 恬妞儿妈妈

不用费劲揉面，不用厨师机即可做的恰巴塔，低油低糖，非常清爽，低负担。 外脆里嫩，鲜香口感非常绝

用料

• 水 320克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 橄榄油 15克
• 高筋粉 400克
• 卷馅儿（根据自己口味什么都可以，有啥放啥）
• 香葱叶 适量
• 油渍小番茄 适量
• 甜玉米粒 适量
• 芝士碎 适量

恰巴塔扭扭卷的做法步骤

步骤 1

水＋酵母＋糖＋橄榄油，搅拌均均

步骤 2

加入高筋粉，盐放最上层

步骤 3

用刮刀搅拌到无干粉

步骤 4

成团就行，盖盖儿放半小时（夏天最好空调房，室温别太热了）

步骤 5

半小时后，手指头沾上油，四面拉起来，盖回来，最后把顶面朝下，再盖上等半小时，再拉。反复三次。

步骤 6

面含水量大，手上要抹油，静置时间别偷懒。第三次拉完面，翻面。开始一发。

步骤 7

28℃，40分钟左右，看状态，发到两倍大

步骤 8

香葱叶，玉米粒，芝士碎，午餐肉丁，拌匀，加一点油渍小番茄纪念的橄榄油，最最亮点的就是这个油渍小番茄，味道绝绝子。

步骤 9

把菜混合好，分三次加入到发好的面团里，放一层，把下面的面拉上来一层盖上，再放下一层。

步骤 10

每层放的时候，用手指头戳戳洞，菜混合的更匀，不要揉面，保护好气泡。

步骤 11

案板上多撒粉，把面团放上，上面也多撒点粉，稍微拍一下，拉一下，弄成一个长方形

步骤 12

均匀切四刀

步骤 13

上下各扭一下，这时候会有菜掉出来，不要紧，塞回去就行。放入烤盘，中间用油纸格挡一下防粘。35℃二次发酵30分钟。

步骤 14

表面刷点蛋液，烤箱提前预热，风炉200℃烤22分钟。平炉建议220左右25分钟，看自己家烤箱情况哈。

步骤 15

烤的时候就已经满屋子飘香了，香喷喷，脆脆的，小番茄酸酸甜甜，还有香葱的味道，非常美味。

菜谱创建时间：2024-06-29 20:38:16