白灼虾

作者： Yipan

白灼最忠实的呈现虾的本味。虾肉的鲜甜，它的脆，弹，嫩，它的香气，以及它丰盈的汁水。所以切忌过度烹调。 滚水煮10秒，离火，晾个一分半，加糖浸30秒，再加盐搅拌搅拌，一共2分钟就完成。

用料

• 虾
• 糖
• 盐

白灼虾的做法步骤

步骤 1

白灼过程： 将水烧开后，滚水入虾，煮10秒钟，然后离火。 静置1分30秒后加入糖，继续静置30秒。 最后放盐，简单搅拌可以出锅， 整个过程2分钟左右。 姜会分解虾肉的纤维，使肉质松散，影响口感。虾本身没什么腥味，所以不必放姜去腥。过早的放盐会使虾的水分流失，肉质变紧，所以应该在最后放盐。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-06-29 15:26:08