椰蓉小排包

作者： 就爱做饭饭的Emily

老公第一次完全自己做的哦 小面包非常成功 超级柔软还拉丝！

用料

• #水合法 430克
• 高筋面粉 430克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 水 180克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油后放 40克
• #第二阶段
• 水 20克
• 鲜酵母 8-10克
• #椰蓉馅
• 黄油/椰子油 提前化开 30克
• 椰蓉 50克
• 奶粉 20克
• 糖 18克
• 鸡蛋 1个

椰蓉小排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料 放入厨师机 低速3-4档搅拌均匀3min，5档搅拌6min，然后放入软化黄油 3档 5min。 放入冰箱 进行水合2-24小时，产生面筋

步骤 2

水合后的面团加入酵母水 低档先混合均匀，再6档10min 打出手膜 然后进行一次发酵 半小时即可，整形

步骤 3

喷水保持表面湿润，二次发酵至两倍大。 烤之前，表面刷鸡蛋液 撒上桃仁片做装饰。 放在烤箱中下层哦

步骤 4

上150 下200，18min 。完美出锅

菜谱创建时间：2024-06-28 09:58:34