🍋柠檬凝乳｜清爽不腻

作者： 是小N吖

酸甜清新的柠檬凝乳酱，百搭的甜品调味酱，超级好吃，熬煮的时候柠檬的清香扑鼻而来

用料

• #柠檬凝乳
• 柠檬汁 260克
• 柠檬皮 10克
• 全蛋 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 160克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 100克

🍋柠檬凝乳｜清爽不腻的做法步骤

步骤 1

1⃣️将柠檬皮用盐搓洗干净，削出10g柠檬皮，挤出260g柠檬汁 2⃣️将柠檬汁和柠檬皮放入锅中，煮至沸腾，关火备用

步骤 2

3⃣️全蛋、蛋黄、细砂糖搅匀，加入煮好的柠檬汁拌匀，倒回奶锅中 4⃣️小火熬煮至微微粘稠状，加入蜂蜜、黄油搅匀即可

步骤 3

5⃣️过滤一遍（想保留柠檬皮的也可以不过滤），倒入干净的容器中保存，2、3周没有问题的

步骤 4

⭕️这个配方熬煮出来的柠檬凝乳成品约600多克

步骤 5

步骤 6

柠檬凝乳可以用来做柠檬口味的面包馅料、柠檬奶油、柠檬蛋糕夹心、柠檬塔、柠檬凝乳巴斯克等等，还可以涂抹吐司，用处很多，味道非常清爽清新，很适合夏天做甜品使用

步骤 7

菜谱创建时间：2024-06-28 08:21:24