家常炒饼丝

作者： 小南的国度

面粉 —— 饼 —— 饭

用料

• 烙饼
• 面粉 400g
• 盐 4g
• 开水 110g
• 凉水 100g
• 玉米油 10g
• 炒饼配菜
• 鸡蛋 3个
• 萝卜丝 适量
• 包菜丝 适量
• 调料
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 醋 出锅前一点点

家常炒饼丝的做法步骤

步骤 1

面粉+盐 分两半 一半加热水 一半加凉水

步骤 2

面粉 + 10g 玉米油 放入和面机和成面团

步骤 3

面团醒发 半小时以上

步骤 4

面团分4块 擀成饼

步骤 5

面饼表面抹油 切一刀卷成面团 再擀成饼 增加饼的层次

步骤 6

锅中倒少许油 油热小火煎饼

步骤 7

一面鼓起大泡翻面 两面金黄捞出

步骤 8

饼晾一下不烫手 切丝

步骤 9

配菜：包菜丝 +萝卜丝 +炒鸡蛋

步骤 10

炒饼丝：油热放入葱蒜炝锅 依次放入萝卜丝 包菜丝 + 调料 +饼丝 翻炒均匀 出锅前加一点点醋 翻炒均匀

步骤 11

配点自己家的 咸菜 油泼辣子更下饭

家常炒饼丝的小贴士

炒饼比较随意 可以加自己喜欢的配菜 口感有点像焖面 相比焖面水的比例不好掌握 炒饼更简单

菜谱创建时间：2024-06-28 01:00:23