0添加剂枣蛋糕，特别完美

作者： yingzi-ying

我家外甥女突然要吃枣蛋糕，做了一下，很受欢迎，整理一下，存档

用料

• 玉米油 80
• 低筋面粉 200
• 红糖（放蛋白） 80
• 蛋白 5
• 小苏打 3.5
• 蛋黄 5
• 红糖（放蛋黄） 35
• 大枣 200G

0添加剂枣蛋糕，特别完美的做法步骤

步骤 1

大枣去核，加水，淹没过大枣，煮开5分钟，几乎没有水了，这时候枣肉大概260克（可以适当减少），枣软了，用勺子压碎（本来想用破壁机，结果打不了，就用了勺子，不是特别碎，倒是有果肉的颗粒感，更好吃了）

步骤 2

蛋黄5个，筛入35g红糖，搅拌均匀，加入枣泥，搅拌均匀

步骤 3

蛋白打发，分三次加入红糖，打发到有大尖。取1/3到蛋黄霜，翻拌均匀，再取1/3，翻拌均匀。将蛋黄蛋白混合物，倒入剩下的1/3蛋白没，翻拌均匀。

步骤 4

低筋面粉+小苏打的1/2，倒入到蛋黄蛋白混合物没，翻拌均匀，剩下的1/2面粉再加入，翻拌均匀。

步骤 5

盛少量蛋糊放入玉米油内，快速切拌混合均匀。蛋油混合物倒到剩下的蛋糊内。切拌均匀。

步骤 6

倒入到铺好油纸的模具内，撒上芝麻，预热好的烤箱170℃20-25分钟。出锅，完美。

菜谱创建时间：2024-06-27 22:47:18