网红麻辣冷吃三角骨

作者： 又又栗

最近三角骨的风吹的很大，但是网红店铺卖的都很贵，这还能难倒我神仙厨娘，撸起袖子开整！！！

用料

• 焯水用：
• 料酒 两勺
• 姜 三片
• 大葱 两段
• 炒制用：
• 三角骨 3斤
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱段 少量
• 姜 三片
• 花椒 🤏这么一捏
• 青花椒 同上（有就放没有就不放）
• 干辣椒段 根据自己吃辣程度放
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 孜然粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 麻椒油 适量（必须 灵魂）

网红麻辣冷吃三角骨的做法步骤

步骤 1

买来的三角骨清洗干净，焯水； 焯水步骤：冷水下三角骨，姜片，葱段，料酒，烧开后撇去浮沫，浮沫撇的差不多之后，关火，三角骨用清水清洗干净；

步骤 2

锅里放油，想要还原小吃摊味道要多放油，想低脂可以少放，但是味道会多少有点打折，我选择多放哈哈哈。放入姜片，葱段，干辣椒炒香，随后放入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油（不要太大火，容易炒糊），炒香后放入三角骨翻炒，加入适量老抽、生抽、（老抽主要是调色，生抽调味，所以老抽掌握不好的话少量多次放，放多了会黑乎乎的卖相不好，不过也无伤大雅，不影响吃）一丢丢盐（不要放太多，豆瓣酱有咸味），糖（提鲜），炒大概7-10分钟就差不多熟了，再放孜然粉和麻椒油调味，这两样可以多放一点，比较提味，家里有十三香的也可以放一丢丢，最后再撒上多多的熟白芝麻，就可以出锅咯，冰箱冷藏腌制一晚再吃风味更佳哦； ps：不怎么下厨的宝宝，所有的调味料掌握不好可以少量多次，按照自己的口味一边尝一边放，孜然粉和麻椒油是灵魂一定要多多的放，祝大家都炒出好吃的三角骨，追剧神器！ 炒制过程忘了拍图，来个成品图吧，有不清楚的可以留言～

菜谱创建时间：2024-06-27 19:40:16