肉松蛋糕（不塌）

作者： 爱美食-爱烘焙

我是一名业余爱好者，从学了这款蛋糕，从来没失败过，分享方法是为了让更多新手小白学会，同时也给自己记录一下，免得忘记

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 植物油 32克
• 水 32克
• 糖 60克
• 醋 2～3滴
• 肉松 适量
• 新鲜葱花 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕（不塌）的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分开打入无油无水的盆 蛋黄加入68克低粉，32克油，32克水，搅拌无颗粒状，不要过分搅拌

步骤 2

蛋白加2～3滴醋，60克糖分三次加入（这是第一次加20克糖）

步骤 3

第二次20克糖

步骤 4

第三次20克糖后 最高档打至纹路不易消失，盆子倒扣都不会流下来，搅拌器提起有个尖尖，不容易弯

步骤 5

蛋白加三分之一到蛋黄里面搅拌，搅拌均匀后全部倒入蛋白盘里搅拌均匀

步骤 6

倒入28*28的烤盘，撒上肉松和葱花，盘子抬起摔打几下，震一下气泡，挤上沙拉酱

步骤 7

烤箱160°预热，放入中层，160°20分钟，180°5分钟，每个烤箱脾气不同，可按照自己烤箱脾气调试

步骤 8

烤好后把油纸掀开晾凉

肉松蛋糕（不塌）的小贴士

关键1:打蛋白一定要打到位 关键2:蛋白和蛋黄混合的时候用搅拌器一字搅拌，不要绕圈搅拌（容易消泡），或者用刮刀炒菜式上下翻动

菜谱创建时间：2024-06-26 20:47:59