豆豉蒸排骨

作者： bia唧的大雁

今日开始，跟着妈妈学做100道菜，1/100 — 豆豉蒸排骨！

用料

• 排骨 500g
• 豆豉 60g
• 食用小苏打 1勺
• 蚝油 两甩
• 淀粉 10g
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 20g
• 蒜 30g
• 葱花 5g
• 盐 半勺
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆豉60g 姜蒜20g/30g，剁碎备用。

步骤 2

排骨清水泡10分钟，去掉血水后，加入一勺盐和一勺食用小苏打，再泡10分钟，之后将排骨多次洗净（大概5次，不怎么见血水）。 将水分控干，加入玉米淀粉和一勺小苏打，用手拌匀。备用

步骤 3

干炒豆豉，约30秒

步骤 4

加入油继续炒30秒

步骤 5

依次加入：姜蒜末，花椒面，胡椒粉，十三香以及蚝油，再炒30秒

步骤 6

炒好的料加入排骨，腌制20分钟

步骤 7

打底菜：本次使用腐竹（提前泡发10分钟），也可使用金针菇、土豆、南瓜、红薯、豌豆等

步骤 8

将腌制好的排骨摆在底菜上，注意⚠️，只摆一层，不要叠放。牙签插孔，开水上气后，上锅蒸30分钟。

菜谱创建时间：2024-06-26 14:27:14