粉蒸牛腱子肉

作者： sunnydongdong

买了牛腱子肉 一直是卤熟切片吃 突然想换个方式又不用开火炒的 于是想到了粉蒸肉 配方参考了王刚和小高姐的粉蒸牛肉

用料

• 牛腱子
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 五香粉
• 辣椒粉
• 盐
• 姜末
• 葱末
• 三色糙米和白米
• 糯米粉
• 八角 香叶 桂皮 丁香
• 料酒
• 香油

粉蒸牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

肉横切薄片 泡水20分钟，洗净沥水。放入姜末 葱末 ，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒粉，辣椒粉，五香粉，胡椒粉，料酒，香油抓匀腌制1小时

步骤 2

三色糙米和白米洗干净沥水，加入洗干净的香料（香叶，八角，桂皮，丁香）中小火炒黄，凉凉，打成粉末，加入糯米粉（没有糯米 所以用糯米粉代替），花椒粉，辣椒粉，一些盐混匀

步骤 3

少量多次把蒸肉粉加入牛肉混合均匀，再少量多次加水调整湿度

步骤 4

盘子下面垫上芋头，放上肉（不要压肉，要松散放置），面上放些葱条，水开，放到蒸锅，中小火一个小时

步骤 5

出锅 放些葱绿

菜谱创建时间：2024-06-26 13:42:28