夏日凉菜水晶肉皮冻

作者： 大冰冰的厨房日记

小时候都是过年家里长辈做来吃，现在自己也来试试做给孩子们吃

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 适量
• 葱 2根
• 八角 1朵
• 香叶 1片可不加
• 冰糖 少量
• 大蒜 几个
• 生姜 10片
• 耗油 适量
• 酱油 适量

夏日凉菜水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

买来的猪皮洗干净，冷水下锅放料酒，葱段，几片姜，煮到水沸，起浮沫，关火，冲一下冷水，肉皮处在温的状态下，用刀把肉皮上油刮掉！

步骤 2

刮到像这样

步骤 3

把肉皮全部切小

步骤 4

原本是加小苏打，刚好家里没有，用了面粉也可以，揉搓几分钟，用水冲洗干净，去除多余油脂和猪骚味

步骤 5

然后加入冰糖，大蒜，家里没葱。加了几个葱头，八角，香叶，几片生姜

步骤 6

加入超过肉皮3cm的水，我刚好泡了香菇做别的菜，就把香菇水倒入，加了两朵香菇提香 高压锅大火压至出气，关中火压10分钟左右 等气压没了打开锅盖，开火，加入盐，鸡精，耗油，酱油适量，煮5分钟

步骤 7

煮好的猪皮连汤一起均匀盛出冷却后方冰箱

步骤 8

吃的时候拿出来切，QQ弹弹，再搞点辣椒酱沾吃，真是太赞

菜谱创建时间：2024-06-26 09:21:40