手撕吐司🍞

作者： 小宇家handmade

断断续续做了十年的面包🍞，做了好几次这款面包，无论是拉丝效果还是味道，都很不错，起初是为了做多士所以摸索了好多吐司🍞，此方被我调过，参考来源于曼小曼的纯奶手撕吐司🍞食谱，很好的作者，很无私的分享，她的好多食谱都很实用，自学烘焙的可以去翻翻她的谱……

用料

• 高筋面粉 300克
• 细糖 30克
• 炼乳 30克
• 冻牛奶🥛 120毫升
• 鸡蛋🥚 一粒
• 奶粉（启赋有机） 20克
• 鲜酵母 15克
• 盐🧂 2克
• 冻黄油粒🧈 25克

手撕吐司🍞的做法步骤

步骤 1

这款芝士片超赞👍🏻一直卖的很好，私房特推哦！小宇家招牌款😋 手撕吐司🍞请往下看，不懂来问，乐意把会的都分享出来。

步骤 2

本图是原作者的原创，担心需要的宝找不到她，所以给你们备上了↑ 下面做法是我修改了的，我的老手步骤来了，因为我的面粉开封的时间有点久了，没那么干，所以比原作者的多了些许。 夏季做法： 1️⃣除了冻黄油粒🧈和盐🧂，其他的都放入厨师机桶里，5档揉至无干粉约2分钟，转9档揉至出厚膜约5分钟，最后加入冻黄油粒🧈和盐🧂约3分钟，从面团被揉烂又重新成团且光滑而不沾手时即可放入冷藏一小时。（出薄膜） 2️⃣取出面团平均分成三份，每份都擀薄，再卷起来，重复两次，发酵时间80分钟左右。 3️⃣预热烤箱，上：180，下190，烤的时间：30分钟。出炉马上倒扣出吐司🍞，不然会收腰。 ✍🏻：冻黄油粒和冻牛奶都可以很好的避免酵母提前发酵 ✍🏻：热吐司不要切，等冷了再切，这款吐司更适合手撕来吃 ✍🏻：面粉的量要根据自家的吸水性来增加或减少 ✍🏻：想要做成能手撕的面包🍞那就粉量一定比普通的多，这是一个很干的面团 ✍🏻：发酵时间也应当参考当地温度，热就缩短时间，反之就增加，我的厨房夏天一般都是32° ✍🏻：味道不喜欢就换，粉量足够就好 我是懒人，难得今天做笔记，辛苦自己了！哈哈😃

菜谱创建时间：2024-06-26 00:30:08