红烧肉

作者： 乐儿佩

红烧肉很多版本，大多偏甜口，每家口味都不一样，找到适合自己的口味，记录下来是怕忘记，新手做菜手忙脚乱，有些图忘记拍了，凑合看

用料

• 红烧肉 若干
• 冰糖 小颗十几块
• 香叶 两片
• 干辣椒 可不放
• 八角 一大颗
• 葱姜 适量
• 桂皮 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 料酒 少许
• 耗油 少量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

步骤乱了，熬糖水放在第一部。冰糖加入少许油，小火加热至融化，从小泡沫变成鱼眼大小的泡泡，加入一点开水，一定是开水，否则容易崩。然后备用

步骤 2

五花肉切成大小合适的块，加入葱姜料酒焯水三五分钟，洗干净备用

步骤 3

放入焯好水的五花肉小火翻炒一会，将多余油脂倒出，这是后期不油腻的关键，翻炒至表面焦黄，倒入葱姜干辣椒八角香叶桂皮炒香，然后加入糖色水继续翻炒，颜色均匀时烹入生抽老抽和耗油，锅边淋入少量料酒。加开水淹没过食材，不要盖盖子煮四五分钟，然后中火炖四五十分钟，我是每次炖出来太硬，干脆放入高压锅8-10分钟

步骤 4

高压锅倒出来再放入炒锅，加入盐，再炖十分钟左右收汁，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2024-06-25 23:16:58