山西过油肉

作者： sunny小厨娘

身为一个地道的山西人~怎么能不把自己家乡的美食分享给大家呢~~~~

用料

• 猪里脊（我用的鸡胸） 1块
• 蒜苔 1把
• 洋葱 半个
• 木耳 适量
• 盐 适量
• 老抽 2-3勺
• 鸡蛋清 1个
• 清油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 陈醋 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉水 适量

山西过油肉的做法步骤

步骤 1

肉切片，加入盐，老抽可以多加点让肉上色，一个蛋清，抓拌均匀，加一些油把水分封住，腌制20分钟

步骤 2

准备配菜，蒜苔斜着切更容易入味~

步骤 3

洋葱切块，木耳泡发

步骤 4

葱切段，姜蒜切片

步骤 5

油多一点，油热后把肉片过一下油（我把蒜苔也过了一下~因为买的有点粗怕炒不软~你们过不过都行）

步骤 6

锅留底油，炒香葱姜蒜

步骤 7

下入洋葱木耳翻炒出香（木耳会噼里啪啦响~别怕~哈哈）

步骤 8

倒入蒜苔~

步骤 9

翻炒均匀后再倒入肉~锅边先淋一圈料酒~再淋一圈陈醋~炒香后加入酱油翻炒上色，再加入盐和糖~最后淋一勺水~

步骤 10

翻炒均匀后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了~~~

菜谱创建时间：2024-06-25 14:44:09