巧克力羊角面包

作者： snow16

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 6克
• 全蛋 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 砂糖 40克
• 酵母 4克
• 水 80克
• 巧克力棒 6根
• 片状起酥油 120克

巧克力羊角面包的做法步骤

步骤 1

搅拌：把配料入搅拌机搅拌慢速3快速1加入黄油慢速3快速2，面团温度20摄氏度。

步骤 2

松弛：30分钟，裹入片状起酥油（4折2次）

步骤 3

再松弛：20分钟，最后擀薄成型，面团擀开后切，厚5mm*宽8mm*15cm的三角形，中间放巧克力棒1根再卷起，重量55克/个。

步骤 4

醒发：温度30度，湿度80%。时间60-70分钟。

步骤 5

面团醒发到80%的大小，刷全蛋液。

步骤 6

烘烤：上火200，小火190，时间18分钟。

巧克力羊角面包的小贴士

1.搅拌温度和醒发温度不能过高 2.刷蛋时，面包温度不能过高。 3.醒发好的面包入炉时避免震动，烘烤时间不能太长。(成品50克/个) 成品金黄色，色泽均匀，口感好，不沾牙，组织细腻，质感松软。

菜谱创建时间：2024-06-25 09:30:32