万能肉沫

作者： 豆红

打工（懒）人备餐的万能百搭肉沫，一次炒好，分装冻起来，即可获得一切肉沫菜品～

用料

• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 一小块
• 蒜 4-5 瓣
• 肉沫 一斤
• 大红袍花椒 一把
• 干红辣椒 适量
• 黄豆酱 两勺
• 榨菜 适量
• 生抽 适量

万能肉沫的做法步骤

步骤 1

姜蒜切碎，葱切小段。干辣椒掰成段。

步骤 2

起锅烧油，下姜末炒 5-6 秒，再下蒜末炒，有香味之后下肉沫，火不要太大，一直翻炒，把肉沫炒散。

步骤 3

肉沫煸炒出油脂后，锅中间扒个洞，空出一个油窝窝，下入干辣椒段和花椒，小范围炒香之后，混合到整锅肉沫一起炒。

步骤 4

下 2-3 勺海天黄豆酱，混合煸炒，充分混合后倒入适量生抽，目的是烹入部分水分，同时防止锅内温度过高。

步骤 5

可以根据自己的喜好再加一点榨菜丁一起炒，或者根据自己的口味调整加一点盐（可以炒咸一点，后期作为配菜使用可以不用放盐，也可以便于存放）

步骤 6

稍微冷却一下，装到盒子里冷藏备用。或者放小盒子、保鲜袋分装冷冻，使用头一天拿到冷藏解冻就好了。 最后就可以获得肉沫四季豆、肉沫毛豆米、肉沫豆腐、肉沫茄子、肉沫烧冬瓜、肉沫拌面、酸辣粉等等一系列肉沫美味菜啦～方便的就是配粉面类，下班后十分钟吃上饭不是梦👌

菜谱创建时间：2024-06-24 21:32:48